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2025-01-09 22:33
“如果看到‘植脂末’就認(rèn)為含有反式脂肪酸，這是對植脂末的誤解，也抹殺了食品工業(yè)的進步?！敝仓┬袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草者之一的佳禾食品工業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人梅華說。
近日，某測評博主“老爸測評”的一則視頻，令“冰勃朗”這一基底乳添加劑推上輿論風(fēng)口，引發(fā)熱議。視頻中檢測12家奶茶品牌共18杯奶茶，稱很多奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳，這與“植脂末”成分類似。該視頻引發(fā)輿論廣泛關(guān)注，也讓植脂末和反式脂肪酸再次成為關(guān)注焦點。
記者通過采訪業(yè)內(nèi)多位權(quán)威人士了解到，植脂末并不等同于反式脂肪酸，植脂末的生產(chǎn)工藝并不會產(chǎn)生反式脂肪酸，反式脂肪酸主要來自于植脂末的原料。
植脂末顧名思義“植物油脂的粉末”，簡稱“植脂末”。植脂末的主要原料之一是植物油脂，植物油脂可以使用氫化或非氫化工藝，因此植脂末與氫化植物油沒有必然關(guān)系。工業(yè)產(chǎn)生的反式脂肪酸通常來自不完全氫化（部分氫化），完全氫化的植物油中是不存在反式脂肪酸的。植脂末的生產(chǎn)過程不會產(chǎn)生反式脂肪酸，當(dāng)選用含有反式脂肪酸的植物油加工成的植脂末，才會含有反式脂肪酸。
江南大學(xué)食品學(xué)院教授王興國表示，從植脂末行業(yè)層面看，不用部分氫化油脂，做到零反式脂肪酸已經(jīng)是非常普遍的情況了。我們曾經(jīng)收集了市場上幾乎所有的植脂末產(chǎn)品，分析結(jié)果基本沒發(fā)現(xiàn)有使用部分氫化油脂的現(xiàn)象。因此，將植脂末與反式脂肪酸劃等號，將植脂末與部分氫化油劃等號是不對的，是不符合植脂末產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的。
早在2023年，中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會就辟謠了“植脂末=反式脂肪酸”的說法，指出植脂末是在食品生產(chǎn)中用來替代牛奶的合法物質(zhì)，奶茶含有的反式脂肪酸一般都遠(yuǎn)低于安全線。
王興國還表示，2018年，世界衛(wèi)生組織提出，要在2025年實現(xiàn)全球禁用部分氫化油脂。2013年國家食品安全風(fēng)險評估中心公布的我國居民的反式脂肪酸攝入量已經(jīng)非常低了，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織要求的限量值，今年將要分布的第二次我國居民反式脂肪酸攝入量調(diào)查的數(shù)據(jù)也證明是非常少。
記者發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)植脂末行業(yè)龍頭企業(yè)佳禾食品通過其官方公眾號發(fā)布了一篇名為《關(guān)于植脂末的幾點說明》的文章，詳細(xì)解釋了植脂末、氫化植物油以及反式脂肪酸的概念。
佳禾食品表示，最近一些媒體和企業(yè)發(fā)布了一些關(guān)于植脂末的片面言論，作為生產(chǎn)植脂末產(chǎn)品的公眾企業(yè)，為維護消費者知情權(quán)，公司特作出說明。
據(jù)介紹，佳禾食品積極響應(yīng)世界衛(wèi)生組織（WHO）關(guān)于在世界范圍內(nèi)全面消除食品中工業(yè)化生產(chǎn)的反式脂肪酸的號召，于2021年啟動了《0反式脂肪酸行動計劃》，2022年底含人工反式脂肪產(chǎn)品全面清零，比WHO的倡議提前一年完成。因此目前在市面上買到的所有佳禾產(chǎn)品都是不含反式脂肪的。此外，公司積極參與非氫化油脂替代氫化油脂的國家項目，憑借“食品工業(yè)專用油脂升級制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”項目率先突破零反式脂肪酸技術(shù)難題，獲得了“國家科學(xué)技術(shù)進步二等獎”。
市場分析指出，食品安全始終是消費者關(guān)注的焦點。面對消費者對于產(chǎn)品高品質(zhì)、健康化的需求，未來植脂末產(chǎn)品的穩(wěn)定性和營養(yǎng)指標(biāo)等要求將持續(xù)提升，提高產(chǎn)品品質(zhì)、加大品牌培育成為業(yè)內(nèi)共識。同時，隨著食品安全類法律法規(guī)的嚴(yán)格實施及消費者的消費升級，含有反式脂肪酸的植脂末產(chǎn)品將逐漸被市場所淘汰。
校對：劉星瑩
