證券時報網(wǎng)
張一帆
2025-01-15 21:34
采訪對象/供圖 王昭丞/制表
證券時報記者 張淑賢 黃翔
“煙臺蘋果萊陽梨、張裕葡萄酒白羽雞”，這是煙臺當?shù)亓鱾鞯摹盁熍_味道”，也被稱為“煙臺四寶”。但煙臺外的人對前三味頗為熟悉，對白羽肉雞則有些許陌生。
攤開煙臺產(chǎn)業(yè)地圖，白羽肉雞早已成為煙臺的特色產(chǎn)業(yè)集群：去年煙臺雞肉產(chǎn)量65.99萬噸，占煙臺肉類總產(chǎn)量的比重超過50%；全國5家白羽肉雞上市公司，煙臺占據(jù)4家；存養(yǎng)祖代肉種雞40萬套、父母代肉種雞1105萬套，分別占全國的25%和20%……
今年煙臺兩會上，煙臺市政府工作報告指出，實施“1+6”特色產(chǎn)業(yè)集群培育工程，做強煙臺蘋果千億級產(chǎn)業(yè)集群，做優(yōu)白羽肉雞、海參、花生和食用油等6個百億級特色產(chǎn)業(yè)集群。白羽肉雞產(chǎn)業(yè)被寫進煙臺市政府工作報告，成為該產(chǎn)業(yè)被重視的印跡之一。
一座旅游城市，為何會形成白羽肉雞的產(chǎn)業(yè)集群？未來煙臺又將如何打造白羽肉雞這一特色產(chǎn)業(yè)集群？證券時報記者日前走訪煙臺白羽肉雞產(chǎn)業(yè)主管部門以及多家上市公司，全方位展現(xiàn)煙臺白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，探究該產(chǎn)業(yè)在煙臺集聚的原因，并對未來發(fā)展趨勢進行探討。
煙臺白羽肉雞產(chǎn)業(yè)：
擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈
占地4000多畝的民和生態(tài)園，位于著名的旅游景區(qū)蓬萊，儼然一座綠色公園，許多初來乍到的人以為是觀光區(qū)，然而這里卻是民和肉雞養(yǎng)殖基地。
在經(jīng)過防疫通道、乘坐班車后，記者一行得以進入這座生態(tài)園。在這里，白羽肉雞們住著環(huán)境優(yōu)美且近乎恒溫的房子，按時休息準點吃飯，被小心翼翼地呵護著。
民和股份董事長孫希民早在1985年即開始養(yǎng)雞，他告訴記者，1986年，他將散養(yǎng)雞改為籠養(yǎng)，自此改變了中國的養(yǎng)雞方式，“民和生態(tài)園從2001年開始建設(shè)，歷經(jīng)20年，總投資近7億元建成，包括父母代種雞場和商品雞養(yǎng)殖場等”。
目前，民和股份商品雞養(yǎng)殖年出欄3000余萬只，計劃新增2000萬只養(yǎng)殖場建設(shè)，后續(xù)將繼續(xù)擴大以匹配屠宰規(guī)模；屠宰業(yè)務(wù)目前擁有年宰殺3000萬只規(guī)模，計劃新增4500萬只宰殺規(guī)模，未來合計宰殺規(guī)模7500萬只。
相比民和股份的基地化養(yǎng)殖，仙壇股份采取的則是“九統(tǒng)一”管理下的“公司+自養(yǎng)場+農(nóng)場”合作養(yǎng)殖模式，將合作養(yǎng)殖場統(tǒng)一納入公司的流程化管理，使之成為公司一體化經(jīng)營產(chǎn)業(yè)鏈中的養(yǎng)殖基地。在仙壇股份一家屠宰廠門口，一輛輛載滿白羽肉雞的卡車正等著卸貨，而屠宰廠內(nèi)，近千名工人正在忙碌著。
仙壇股份前身是一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，在董事長王壽純承包后，2001年成立公司，從開啟“公司+農(nóng)戶”肉雞養(yǎng)殖模式升級到“公司+自養(yǎng)場+農(nóng)場”合作養(yǎng)殖模式，仙壇股份為農(nóng)場提供資金、技術(shù)、管理、市場、風險承擔能力的支持。
“農(nóng)場主既是‘老板’又是‘工人’，雙重身份疊加，提高了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的責任心和產(chǎn)出率，促使養(yǎng)殖效果達到最佳狀態(tài)，增加了養(yǎng)殖場的收入，同時也減少了養(yǎng)殖場的風險?！蓖鯄奂兿蛴浾弑硎?，20多年來，“仙壇模式”已成為白羽肉雞養(yǎng)殖的模式之一。
農(nóng)戶養(yǎng)殖的雞苗，可能就來自煙臺另一家上市公司益生股份。1990年9月，第一批4000套AA+祖代肉種雞從美國愛拔益加公司進口到煙臺，1993年獲批祖代雞種畜禽生產(chǎn)合格證，益生股份由此開啟了飼養(yǎng)祖代白羽肉種雞的征程。目前，益生股份合計擁有種畜禽生產(chǎn)繁育基地100余處，是我國乃至亞洲最大的祖代、父母代肉種雞養(yǎng)殖企業(yè)。
益生股份副總裁鞏新民接受記者采訪時表示，公司目前祖代白羽肉雞存欄量40萬套，飼養(yǎng)規(guī)模連續(xù)十多年雄居全國第一，父母代肉種雞存欄600萬套，年產(chǎn)商品肉雛雞5億余只，約占國內(nèi)市場1/10的份額，“發(fā)展過程中需要魄力，2003年，高致病性禽流感暴發(fā)，養(yǎng)雞周期陷入前所未有的波折，而益生股份恰在此時逆勢擴張，實現(xiàn)了多年年均20%~30%的增長”。
如果說益生股份處于煙臺白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的上游，那么春雪食品則位于產(chǎn)業(yè)鏈的下游。5月6日，春雪食品推出包括烤雞、生炒雞在內(nèi)的12款預制菜新品。
春雪食品董事長鄭維新接受記者采訪時表示，早在10年前，公司就在考慮未來發(fā)展方向，當時規(guī)模不占優(yōu)勢，但存在比較優(yōu)勢，1993年對日本出口冰鮮和冷凍產(chǎn)品，2004年后，又成為首批對日本出口熟食的企業(yè)之一，“因此公司10年前重新定位，即從農(nóng)牧企業(yè)到食品企業(yè)，加大雞肉深加工和熟食行業(yè)布局?！?/p>
作為白羽肉雞行業(yè)中少數(shù)以雞肉調(diào)理品生產(chǎn)、銷售為主的企業(yè)，春雪食品產(chǎn)品已銷往全國各地，同時出口日本、韓國、歐洲、中東等20多個國家和地區(qū)。
在4家A股白羽肉雞上市公司的帶動下，肉雞產(chǎn)業(yè)已成為煙臺第一大畜牧產(chǎn)業(yè)。來自煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的數(shù)據(jù)顯示，2021年，煙臺出欄商品肉雞3.41億只，雞肉產(chǎn)量65.99萬噸，占煙臺肉類總產(chǎn)量的58.74%，連續(xù)6年超過豬肉產(chǎn)量。截至2021年底，煙臺已建成肉種雞場78個，存養(yǎng)曾祖代肉種雞1萬套、祖代肉種雞40萬套、父母代肉種雞1105萬套，分別占全國的100%、25%和20%。
煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長、二級調(diào)研員孫明川接受記者采訪時表示，肉雞產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為煙臺農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，為促進煙臺經(jīng)濟發(fā)展、增加農(nóng)民收入、豐富城鄉(xiāng)居民“菜籃子”做出了重要貢獻，“2021年，煙臺肉雞產(chǎn)業(yè)共吸納農(nóng)村勞動力4萬多人，年增加農(nóng)民收入20多億元；煙臺肉雞第一、第二產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達到200多億元”。
“中國肉雞看山東，山東肉雞看煙臺，煙臺白羽肉雞無論是量上還是質(zhì)上，在全國都占有較大的話語權(quán)，可以這樣說，全國沒有一個地市像煙臺這樣擁有白羽肉雞的完整產(chǎn)業(yè)鏈?！睂O明川說。
一座旅游城市為何形成
白羽肉雞產(chǎn)業(yè)集群？
煙臺，作為一座旅游城市和沿海開放城市，為何會形成白羽肉雞的產(chǎn)業(yè)集群？
作為煙臺白羽肉雞產(chǎn)業(yè)幾十年發(fā)展的親歷者、見證者和推動者，孫明川接受證券時報記者采訪時娓娓道來：“煙臺白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，起步于上世紀70年代，是全國起步較早的地市，發(fā)展壯大于80、90年代，進入21世紀以來發(fā)展迅猛”。
改革開放初期，煙臺立足于國家首批沿海對外開放城市的優(yōu)勢，組織外貿(mào)、糧食、畜牧等部門積極扶持發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)，擴大肉雞產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。
孫希民回憶，煙臺白羽肉雞從上世紀70年代末到80年代末即已開始，日本當時有養(yǎng)雞技術(shù)但沒地，煙臺距離日本近，于是日本到煙臺養(yǎng)雞，然后出口到日本，當年，肉雞產(chǎn)業(yè)是外貿(mào)出口拉動型產(chǎn)業(yè)，“雞肉出口企業(yè)在包括煙臺在內(nèi)的山東東部一帶遍地開花”。
之所以會形成白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)，孫明川分析，主要有三方面原因：一是煙臺地理環(huán)境好。煙臺自然條件優(yōu)越，北臨渤海，南鄰黃海，屬于海洋性季風氣候，地形為低山丘陵區(qū)，通風性強，冬無嚴寒，夏無酷暑，非常適宜于肉雞的生長發(fā)育。
二是防疫條件好。煙臺地處山東半島東部，具有天然的動物防疫屏障，是國家無規(guī)定動物疫病區(qū)示范區(qū)。早在自上世紀90年代起，煙臺就確立了“嚴格限制水禽生產(chǎn)”的工作思路，嚴格限制肉鴨等水禽生產(chǎn)，有效避免了高致病性禽流感的傳播蔓延，保障了肉雞產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
“1997年，煙臺召開了一個座談會，在此次座談會上明確了‘限制水禽發(fā)展’的思路，當時還沒有發(fā)生高致病性禽流感，但由于教科書上提及‘雞鴨不能混養(yǎng)’，有些傳染病在水禽身上是帶毒不發(fā)病，但在家禽上是發(fā)病的，于是煙臺明確限制水禽發(fā)展?！睂O明川回憶稱，這一防疫模式的成功，被業(yè)內(nèi)專家推崇為“煙臺模式”。
三是政策支持。多年來，煙臺在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)用地、項目資金、上市融資等各方面，給予白羽肉雞產(chǎn)業(yè)全方位支持。比如，2012年以來，考慮到白羽肉雞養(yǎng)殖飼料轉(zhuǎn)化率較高、占用土地較少、環(huán)境污染較輕等因素，煙臺規(guī)劃將肉雞產(chǎn)業(yè)作為第一大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來打造，加快調(diào)整畜禽養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，整合有限資源，做大做強肉雞產(chǎn)業(yè)，著力培育全省乃至全國畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標桿和樣板。
煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧業(yè)管理科科長劉玉華透露，煙臺多年來始終把產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營作為破解小生產(chǎn)與大市場矛盾的根本出路，通過培強壯大加工龍頭、圍繞龍頭建配套基地、建立完善產(chǎn)銷連接機制等措施落實，縱深推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，目前，煙臺有肉雞加工龍頭企業(yè)13家，其中國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)4家、省級重點龍頭企業(yè)6家。
在一系列措施下，煙臺逐步發(fā)展成為全國重要高端肉雞產(chǎn)品加工基地。數(shù)據(jù)顯示，2001年、2011年和2021年，煙臺出欄商品肉雞分別為0.98億只、2.36億只和3.41億只，雞肉產(chǎn)量分別為18.92萬噸、50.93萬噸和65.99萬噸。
養(yǎng)殖方式也發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。2000年前，煙臺商品肉雞養(yǎng)殖方式全部為地面平養(yǎng)；2002年，煙臺開始推行網(wǎng)上養(yǎng)殖；2007年，民和股份自主研發(fā)肉種雞、商品雞立體籠養(yǎng)技術(shù)，并在煙臺全市、山東全省乃至全國進行推廣；2021年，煙臺商品肉雞養(yǎng)殖方式全部為三層、四層立體籠養(yǎng)，實現(xiàn)了供料供水通風除糞等全自動化，特別是民和股份八層立體養(yǎng)殖模式，實現(xiàn)了每平方米年可產(chǎn)1噸雞肉。2001年、2011年和2021年，煙臺白羽肉雞標準化規(guī)模養(yǎng)殖水平從幾乎為零到60%再到100%。
始于白羽肉雞養(yǎng)殖
但已不限于肉雞養(yǎng)殖
始于白羽肉雞養(yǎng)殖的煙臺白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，早已不限于肉雞養(yǎng)殖。近年來，向終端發(fā)展已成為煙臺白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的共識，昔日的白羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)，紛紛開展肉雞深加工、生產(chǎn)熟制品、調(diào)理食品等，進一步豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品附加值。
民和股份第一次直播賣貨，不到3分鐘就賣出6噸貨，這一戰(zhàn)績讓民和股份見識到了直播電商的魅力。于是，民和股份在杭州設(shè)立直播電商團隊，與多位知名主播及達人合作，在抖音等平臺進行推廣銷售。
“白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展幾十年，目前養(yǎng)殖技術(shù)可以說已經(jīng)成熟了，未來要突破的是產(chǎn)業(yè)鏈升級。”孫希民向記者表示，“就目前來看，應(yīng)往雞肉食品方向延伸，民和定位已不是養(yǎng)雞企業(yè)，而是雞肉食品加工企業(yè)，養(yǎng)雞是為了食品加工行業(yè)服務(wù)的?！?/p>
2015年，民和股份已籌劃向熟食品加工縱深行業(yè)發(fā)展。目前，民和股份已擁有兩個產(chǎn)能3萬噸的熟食項目。據(jù)透露，民和股份后續(xù)熟食銷售將依托現(xiàn)有生食銷售渠道和客戶進行拓展和開發(fā)，初期以快餐類連鎖企業(yè)和供應(yīng)商為主，同時推動出口。
仙壇股份也已涉足肉雞深加工等預制菜品領(lǐng)域。王壽純表示，仙壇股份已涉足2C業(yè)務(wù)，深耕白羽肉雞深加工產(chǎn)業(yè)鏈，“目前已擁有兩大預制菜車間，未來要加大預制菜的轉(zhuǎn)化率”。
據(jù)透露，仙壇股份目前年加工“仙壇”牌冷凍分割和冰鮮系列雞肉產(chǎn)品35萬噸、預制菜品產(chǎn)能2萬噸，產(chǎn)品直供大型食品加工廠、快餐企業(yè)、通過經(jīng)銷商或直接銷往終端客戶，銷售渠道涵蓋團膳菜品、中西式快餐連鎖、終端零售家庭預制菜品、新零售、品牌便利店、批發(fā)市場以及“沃爾瑪”、“京東”等大型超市、電商平臺等。
“在諸城項目2024年建成投產(chǎn)后，仙壇股份的肉食加工能力達60萬噸、預制菜產(chǎn)能15萬噸，公司產(chǎn)能將翻倍，相當于在諸城市再造一個‘仙壇股份’?！蓖鯄奂冋f。
較早涉足雞肉調(diào)理品領(lǐng)域的春雪食品，去年悄然發(fā)現(xiàn)公司被冠上“預制菜”概念。鄭維新告訴記者，熟食價格相對穩(wěn)定，浮動較小，預計越來越多企業(yè)會進入這一產(chǎn)業(yè)，以提高市場競爭力和抗風險能力。
“目前，春雪食品在國內(nèi)熟食和雞肉深加工領(lǐng)域處于行業(yè)前列。”鄭維新透露，隨著社會需求的變化，春雪食品也在考慮拓展功能食品、健康食品，打大食品概念，甚至不排除涉足豬肉和牛肉的深加工行業(yè)。據(jù)悉，春雪食品新建的年處理5000萬只肉雞智慧工廠已經(jīng)竣工，計劃8月份投產(chǎn)；新建的年產(chǎn)4萬噸雞肉調(diào)理品智慧工廠已開工建設(shè)，預計年末竣工投產(chǎn)。
白羽肉雞產(chǎn)業(yè)上游的益生股份，同樣在拓展產(chǎn)業(yè)鏈，只不過是反其道而行之。鞏新民向記者透露，益生股份將白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈向上延伸，率先引入了曾祖代白羽肉種雞，繁育祖代白羽肉種雞，改變了國內(nèi)祖代白羽肉雞種源供應(yīng)完全依賴進口的局面。
在繼續(xù)深耕白羽肉雞種源同時，益生股份還大力發(fā)展種豬產(chǎn)業(yè)，力爭實現(xiàn)雞豬種源并駕齊驅(qū)。據(jù)透露，目前，益生股份已有4個種豬場投入使用，未來將大力發(fā)展山西的原種豬場、威海的原種豬場和在黑龍江的祖代種豬場以及種雞、孵化場等項目。
未來做優(yōu)白羽肉雞
百億級特色產(chǎn)業(yè)集群
隨著煙臺白羽肉雞養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，每年產(chǎn)生巨量糞便，帶來環(huán)境污染。對此，煙臺白羽肉雞企業(yè)嘗試自己投資建設(shè)畜禽養(yǎng)殖廢棄物無害化處理設(shè)施，將畜禽糞便轉(zhuǎn)化成生物有機肥等產(chǎn)品，循環(huán)利用。
接受記者采訪時，多位企業(yè)負責人表示，“此類產(chǎn)品制造成本較高，產(chǎn)品售價高于其它類型肥料，導致推廣應(yīng)用緩慢，無法產(chǎn)生足夠效益來維持運轉(zhuǎn)?！?/p>
企業(yè)普遍擔憂，如果雞糞不能妥善處理，可能會制約肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，呼吁政府相關(guān)部門出臺更多扶持政策，支持畜禽養(yǎng)殖廢棄物無害化處理環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有效消解畜禽糞便及養(yǎng)殖廢棄物帶來的環(huán)保隱患。
制約白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的這一隱患，已引起煙臺市政府的關(guān)注。今年煙臺兩會期間，煙臺市相關(guān)領(lǐng)導召集白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的代表們，聽取產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的建議。
今年的煙臺政府工作報告，將白羽肉雞納入煙臺特色產(chǎn)業(yè)集群培育工程，重申做優(yōu)白羽肉雞等6個百億級特色產(chǎn)業(yè)集群。目前，煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局已在儲備白羽肉雞這一特色產(chǎn)業(yè)集群項目。
孫明川向記者透露，煙臺下一步將全面優(yōu)化白羽肉雞產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，著力打造具有區(qū)域優(yōu)勢、地方特色和核心競爭力的白羽肉雞產(chǎn)業(yè)基地。
一是做強做優(yōu)良種產(chǎn)業(yè)。依托益生股份、民和股份等良種企業(yè)，肉種雞養(yǎng)殖場、智能化雞苗孵化廠、商品肉雞養(yǎng)殖示范場建設(shè)，不斷提高肉雞良種養(yǎng)殖規(guī)模，提高良種繁育能力和水平。積極開展聯(lián)合育種，加快培育自主肉雞品種，逐步由引進為主向引進、培育并重方向轉(zhuǎn)變。到“十四五”末，煙臺力爭存養(yǎng)祖代肉種雞50萬套、父母代肉種雞1300萬套，分別占全國的30%和25%。
“在全國率先培育出具有我國知識產(chǎn)權(quán)的白羽肉雞新品系，持續(xù)鞏固白羽肉雞全國優(yōu)勢地位。”孫明川說。
二是做強做專精深加工業(yè)。依托仙壇股份、春雪食品等肉雞加工龍頭企業(yè)，面向國際市場和國內(nèi)大中城市市場，做大做強肉雞產(chǎn)品加工企業(yè)集群。加快引進先進技術(shù)、包裝、設(shè)備、工藝等，大力發(fā)展科技含量高、加工程度深、產(chǎn)業(yè)鏈條長、增值水平高、出口能力強、具備核心競爭力的品牌產(chǎn)品，不斷提高肉雞產(chǎn)品的市場競爭力。到“十四五”末，創(chuàng)建省級以上標準化畜禽屠宰企業(yè)8家。
鞏新民向記者表示，雞肉憑借一高三低（高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇和低熱量）、價格低廉等優(yōu)勢，持續(xù)受到消費者喜愛，對比歐美等市場，未來我國雞肉消費仍有巨大的上漲空間。
三是大力實施數(shù)字化管理。鼓勵肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)在引進先進技術(shù)和高端裝備的同時，加快培育精準牧業(yè)、智能牧業(yè)、遠程牧業(yè)等畜牧業(yè)新業(yè)態(tài)。到“十四五”末，煙臺肉雞“一體化”龍頭企業(yè)全部實現(xiàn)精準化數(shù)字化管理。
“力爭到‘十四五’末，煙臺商品肉雞出欄達到4.5億只，較2021年底再增三成?！睂O明川向記者透露。
