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近期，千萬(wàn)粉絲網(wǎng)紅“東北雨姐”被打假，有打假者在直播間購(gòu)買了紅薯粉條并送檢，檢測(cè)報(bào)告顯示樣品中未檢出紅薯成分，而檢出了木薯成分。

無(wú)獨(dú)有偶，另外一個(gè)網(wǎng)紅辛吉飛也疑似在紅薯粉條銷售中翻了車。知名打假人王海稱，由博主辛吉飛授權(quán)賬號(hào)推銷的紅薯粉條只檢出木薯成分，不含紅薯成分。

辛吉飛核心賣點(diǎn)是曝光曬科技與狠活兒，本來(lái)是想揭露別人造假問(wèn)題，現(xiàn)在因?yàn)橐粋€(gè)紅薯粉條引火上身。

紅薯粉條頻頻讓大V翻車，可能是因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)品受眾群體多，銷量大，是北方人很喜歡的食品，能激起消費(fèi)者購(gòu)買欲望。另外紅薯粉條很容易造假，而且難以分辨，為投機(jī)者打開了空間。

北方人喜歡吃粉條，逢年過(guò)節(jié)都會(huì)買上一些，河南是粉條的重要產(chǎn)地和消費(fèi)市場(chǎng)，胡辣湯里會(huì)放，包餃子會(huì)放，蒸包子也會(huì)放，炒菜更是萬(wàn)搭選手。過(guò)春節(jié)時(shí)北方人囤積食物，有蘿卜白菜大蔥，還有紅薯粉條。河南普通人家喜歡做的大燴菜，粉條是核心主角。

紅薯粉條是北方通用的美食，東北名菜有酸菜燉粉條，在《激情燃燒的歲月》中，榮歸故里的石光榮，用一口大鍋?zhàn)鲐i肉燉粉條回饋鄉(xiāng)親。

大概是北方太少精致的食物，粉條滑滑溜溜的，相比面條更為爽口。走親訪友，送捆粉條，也很能拿得出手。

一直以來(lái)，粉條都是由紅薯加工而來(lái)，紅薯淀粉含量并不算高，紅薯不怎么值錢，但紅薯加工成的粉條成本就升了起來(lái)。

粉條造假?gòu)暮茉缇烷_始了，筆者年幼時(shí)村民自己加工粉條，并不擔(dān)心造假問(wèn)題，后來(lái)大家都開始在外面買，臨近的禹州市多有山地，只能種紅薯，加工成紅薯粉條對(duì)外銷售，久而久之，就成了國(guó)內(nèi)聞名的紅薯粉條產(chǎn)地。

我十多歲時(shí)，家里要蓋新房，為了招待來(lái)幫忙的村民，就跟父親一起禹州市買紅薯粉條，天剛亮騎著三輪車上路，到了一個(gè)集市，怕買到假貨，最后到附近的村民家里去買，回家時(shí)天已黑透。

那時(shí)候已不大相信集市上售賣的紅薯粉條，剛開始只聽說(shuō)里面會(huì)摻雜玉米淀粉，因?yàn)橛衩椎矸郾阋恕，F(xiàn)在摻的主要是木薯淀粉，木薯淀粉更便宜。

即使是本地人，也不怎么能分清楚哪些是正宗紅薯粉條。有一年村子里來(lái)了一個(gè)投靠親戚做粉條的禹州人，現(xiàn)場(chǎng)加工，號(hào)稱要做完全紅薯粉的粉條，村民后來(lái)傳他趁人不留意添加其他淀粉。有一年筆者回老家，一個(gè)開著拖拉機(jī)的商販，聲稱其售賣的紅薯粉條絕對(duì)正宗，但是后來(lái)家里人吃了后認(rèn)為一定有假。

紅薯粉顏色深灰，看起來(lái)不怎么光鮮，如果加了膠，加了木薯粉，顏色就透亮，呈現(xiàn)黃白色。人們買商品，會(huì)優(yōu)先買好看的，往往就會(huì)買加了膠的木薯粉條。

本地村民很容易吃出來(lái)紅薯粉條和木薯粉條的區(qū)別，紅薯粉條口味純正，很容易煮開，煮開了也不會(huì)輕易散掉。吃慣了紅薯粉條很難接受其他質(zhì)地的粉條，視其為異端。

南方人很少接觸紅薯粉條，南方自小吃慣了粉，并不覺得稀罕。南方人早晨動(dòng)不動(dòng)就嗦粉，南方主要吃米粉，包括河粉、寬粉，主要原料是陳年大米。北方人到了南方，會(huì)依然高看紅薯粉條一眼。

2022年，在央視315晚會(huì)上，禹州市夏都三粉廠、禹州市瑞田農(nóng)副產(chǎn)品有限公司以及禹州市豫康三粉加工廠制作的“紅薯粉條和山藥粉條”被曝光了原料造假。

從網(wǎng)紅翻車來(lái)看，即使被央視曝光后，紅薯粉依然大面積使用木薯做原料。行業(yè)并沒有得到有效整頓。

木薯生長(zhǎng)旺盛，出淀粉更多。根據(jù)最新價(jià)格，木薯淀粉每斤2塊錢，紅薯淀粉則是4.7元。有不少國(guó)內(nèi)企業(yè)到海外去投資建木薯淀粉廠，就是看中了木薯產(chǎn)量高的好處。

紅薯淀粉價(jià)格不便宜，但是在某熱門平臺(tái)里搜紅薯粉條，基本上每斤售價(jià)都不到5元。 

本版專欄文章僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。

校對(duì)：王朝全